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            紅燒魚段

            • 產品概述

            主料:新鮮的活魚一條500克左右。配料:姜,蒜,番茄2個,小蔥,香菜,紅小米椒,食用油,鹽,醬油,料酒,香菜。

            1 我們要用刀的配料先準備一下,先把姜切成姜末,蒜切成蒜末,小香蔥切成蔥末,香菜切成末,2個番茄洗干凈后切成碎丁,備用。

            2 把魚宰殺后收拾干凈,在用刀在魚身的兩面劃水幾道口,這樣在做的目的是讓魚在做的時候魚肉可以更好的吸收料汁的味道,把魚身上的水控干,備用。

            3 炒鍋里加入食用油,燒熱,先把油滑一下鍋,在放入少許的鹽,用勺把鍋里的鹽炒化開,然后把魚放進鍋里煎。

            4 在煎魚的時候要不停的擺動鍋,油在鍋里的擺動下可以讓熱油能夠更均勻的炸到魚身的其它地方。

            5 鍋里的魚煎的差不多的時候用鍋鏟把魚翻一下面繼續煎,也要不停的擺動鍋里的油,煎至魚肉兩面金黃的時候把魚撈出來備用。

            6 炒鍋里加入食用油把鍋燒熱,放入蒜末,姜末,小米辣椒段,放在一起炒出香味。

            7 在把切好的番茄丁放進鍋里,繼續翻炒,把番茄汁炒出來后,然后在加一碗水到鍋里,倒入少許醬油,料酒,一小勺鹽,翻炒均勻,然后把湯汁燒滾。

            8 然后在把炸好的魚放進湯汁里,用勺子把鍋里的湯汁均勻的淋在魚身上,然后蓋上蓋子燜5分鐘。

            9 打開鍋蓋子把魚盛入盤里,湯汁淋在盤里的魚身上,把蔥花,香菜碎撒在魚上即可。做法二主料:鯉魚一條魚500克。配料:五花肉50克,姜,蒜,番茄,蔥,青紅辣椒半個,鹽,食用油,淀粉,八角,白糖,耗油,老抽,胡椒粉。

            1 我們先把魚改花,也就是把魚的兩面用刀切幾道口,切好后把淀粉均勻的涂在魚身上。

            2 炒鍋里加入食用油燒熱,把魚放進鍋里煎一下,煎至魚身兩面金黃色,撈出來備用。

            3 把蔥切成蔥段,姜切成片,蒜切成條,把五花肉切成丁,番茄切成丁,辣椒切成細條,都準備好備用。

            4 炒鍋里加入食用油燒熱,把切好的肉丁放進鍋里翻炒,在加入姜片,蒜條,八角,蔥段,炒兩下在加入老抽,耗油,料酒,胡椒粉,鹽,白糖,翻炒均勻。

            5 在把切好的番茄丁放進鍋里翻炒均勻,直到把番茄炒出汁來,炒出香味后加入一碗水燒滾。

            6 然后在把魚放進鍋里,蓋上鍋蓋大火收一下汁,兩分鐘后開起鍋蓋,用鍋鏟把鍋里剩余的湯汁在淋一下魚身,湯汁剩不多了就可以出鍋盛入盤里。

            7 把切好辣椒丁和蔥花撒在上面即可。備注:在做這道菜的時候也可以選用其它魚的種類,調汁用的番茄也可以換做番茄醬來,喜歡吃辣的在做的時候可以多放一些辣椒進去,依你個人的口味。我們今天就分享到這里吧,還望今天的做法你能夠喜歡,我們明天見。


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